Этот чизкейк я делала на ферментированном кешью и вместо масла добавляла агар-агар (веганский вариант). Если не хотите ферментировать кешью и вам по текстуре больше нравятся чизкейки с маслом (сыроедческий вариант), то всего этого можно не делать, чизкейк получится тоже очень вкусный!
Ягоды годжи меня поражают количеством полезных веществ (если вкратце, то они содержат: 11 макроэлементов, 22 микроэлемента, 18 аминокислот, 6 витаминов), так что этот тортик становится ещё полезнее!
Диаметр формы 16 см (форма высокая, для кулича)
✅ОСНОВА:
1 стакан овсяных хлопьев
1 стакан миндаля
1/4 стакана ягод годжи
8 королевских фиников
✅Миндаль и овсяные хлопья предварительно измельчить в кофемолке. В блендере соединить все ингредиенты и прокрутить до образования однородной массы.
Выложить на дно формы и убрать в холодильник, пока готовим чизкейк.
✅АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК:
2 стакана кешью (либо ферментированного (рецепт #ферментирование_кешью ), либо просто предварительно замоченного)
1,5 стакана свежевыжатого апельсинового сока
1/2 стакана сиропа из топинамбура
1/4 стакана (25 гр) ягод годжи (замочить в тёплой воде на 10 мин.)
Цедра 1 апельсина
200 мл кокосового молока (у меня Aroy-D)
1/2 стакана кокосового масла (для тех, кто хочет делать чизкейк с маслом)/
1 ч.л. порошка агар-агара (для тех, кто хочет без масла)
✅Если готовите с маслом:
Соедините все ингредиенты в блендере кроме кокосового масла. Растопите масло, дайте немного остыть, добавьте к массе, прокрутите,вылейте на основу и уберите в морозилку на ночь.
✅Если готовите с агар-агаром:
Прокрутите в блендере все ингредиенты кроме кокосового молока и агар-агара. В отдельной кастрюле соедините кокосовое молоко и агар-агар, доведите до кипения, затем держать на огне ещё 5 мин.,постоянно помешивая. Далее вылейте молоко с агаром в апельсиновую массу и ещё раз прокрутите. Вылейте на основу, уберите в холодильник на 4 часа.
✅КЛУБНИЧНЫЙ СОУС:
200 гр клубники
4 королевских финика
1/3 стакана (80 мл) сиропа из топинамбура
3 ст.л. лимонного сока
✅Прокрутить в блендере. Украсить торт.
✅Для декора я также использовала свежую клубнику, грецкий орех и ягоды годжи.