Изучая традиционные десерты разных стран мира, я наткнулась на английский Banoffee pie. Название десерта происходит от слияния двух слов: «банан» и «тоффи» (карамель).
Обычно он готовится из бананов, сливок, карамели и варёного сгущённого молока. Основа для баноффи - измельчённое печенье с добавлением сливочного масла.
Он очень простой в исполнении, и сочетание бананов, карамели и сливок мне кажется привлекательным.
Я сделала этот десерт сыроедческим (без выпечки) и полезным (насколько это возможно). Для тарта использую форму со съёмным дном 20 см. Покупала здесь @dvemorkovki.ru .
✅ОСНОВА ТАРТА:
1 стакан грецких орехов
1/2 стакана карамелизованной зеленой гречки (ЛИБО 1/2 стакана грецких орехов)
2 ст.л урбеча
2 ст.л кокосовой стружки
3 королевских финика
Если у вас нет карамелизованной зеленой гречки, то просто добавьте ещё полстакана грецких орехов. ?Все ингредиенты прокрутить в блендере. Выложить в форму и утрамбовать. Поставить в холодильник.
✅КАРАМЕЛЬ:
15 королевских фиников (~270 гр) (замоченные, без косточки)
3 ст.л. миндального урбеча @urbech.com_
1 стакан кокосовых сливок (из холодильника)
Финики лучше предварительно замочить, чтобы они легче прокрутились в блендере.
Для сливок вам понадобится кокосовое молоко в жестяной банке, фирмы Aroy-D (у этой фирмы также есть уже готовые сливки, их сложнее найти). Банку убираете на ночь в холодильник, затем снимаете плотный верхний слой, это и будут сливки. Жидкость на дне банки нам в данном случае не нужна. (Ее можете использовать для чиа пудинга, например).
Все ингредиенты прокрутить в блендере до образования однородной консистенции.
Выложить на основу.
Сверху выложить слой свежих бананов (см.видео в карусели по сборке десерта).
Убрать в холодильник, пока готовим взбитые кокосовые сливки.
✅ВЗБИТЫЕ КОКОСОВЫЕ СЛИВКИ:
Кокосовые сливки из 1 банки кокосового молока Aroy-D 17-19%. 1-3 ст.л. сиропа из топинамбура
1 ч.л. экстракта ванили (по желанию)
Взбить все миксером. Выложить на слой свежих бананов. Разровнять, сверху выложить снова слой свежих бананов и посыпать веганским шоколадом (натереть на тёрке).
Готово! Можно есть сразу, но лучше дать настояться в холодильнике.