Легкий безореховый крем, при этом довольно плотный по текстуре с божественным сочетанием кислинки и шоколадного ганаша на кэробе.
ДИАМЕТР ФОРМЫ-16 см
ОСНОВА:
— 75 гр семечек (любых)
— 20 гр кокос стружки
— 25 гр зеленой гречки
— 80 гр фиников
Специи по желанию (корица, кардамон, гвоздика)
Все сухие ингредиенты перемолоть предварительно в мелкую крошку, далее смешать их с финиками.
Масса должна получиться пластичная, не крошиться и в то же время не быть вязкой и липнуть к рукам.
Поместите массу в форму, утрамбуйте и разровняйте.
КРЕМ:
— 150 гр твёрдых охлаждённых кокосовых сливок (твёрдая часть из жестяной банки)
— 100 гр кокосовой стружки (измельчить как можно сильнее!)
— 50 гр какао масла (предварительно растопленного)
— 70 гр сока лимона
— 55 гр перемолотого кокосового сахара/кленового сахара
— куркума (для цвета)
——————————————
— 1 гр агар-агара
— 150 гр кокосовых сливок
Соедините в блендере все ингредиенты кроме агара и сливок. Прокрутите. В сотейнике активируйте агар в сливках (см.в актуальных сториз). И вылейте активированную смесь в блендер к остальным ингредиентам. Прокрутите ещё раз. Вылейте на основу.
Уберите в морозилку для полной стабилизации. Часа на 3-4.