Разогрейте духовку до 175 градусов.
ВАНИЛЬНОЕ БИСКВИТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ:
Печенье я выпекала в силиконовой форме.
ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
63 гр кокосовых сливок
63 гр воды
3 гр яблочного уксуса
38 гр растительного масла
Экстракта ванили
Соединить все жидкие ингредиенты, немного подогреть, чтобы при добавлении сухих компонентов хорошо растворился подсластитель. .
СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
90 гр муки без глютена (у меня от Garnec)
13 гр кукурузного крахмала
75 гр светлого сухого подсластителя (можно и кокосовый сахар, но цвет бисквита будет с оттенком коричневого)
1 гр соды
2 гр разрыхлителя
1/4 ч.л. ксантановой камеди (на кончике ножа)
Объединить все сухие ингредиенты и всыпать их к жидким. Перемешать до образования однородной массы.
Выложить тесто в формочки и выпекать ~15 минут при температуре 175 градусов. После полностью охладить при комнатной температуре. .
АПЕЛЬСИНОВОЕ ЖЕЛЕ:
200 гр сока апельсина (можно с мякотью)
15 гр эритрита (можно и кокосовый сахар, но цвет будет темнее)
6 гр пектина NH (можно заменить агаром ~3 гр) @ilbakery .
Обьединить пектин NH с эритритом, хорошо перемешать. Сок апельсина немного подогреть и дождиком всыпать смесь пектина и подсластителя. Довести до кипения. Вылить в заранее подготовленную форму. Дать остыть при комнатной температуре. Затем стабилизировать в морозилке (можно и в холодильнике). .
СБОРКА ПЕЧЕНЬЯ:
Вырезать апельсиновое желе кружочками меньшего диаметра, чем само печенье.
На полностью остывшее печенье положить сверху апельсиновое желе.
Растопить тёмный или молочный веганский шоколад и окунуть в него печенье с желе (см.Галерею). Готово!