Этот торт без яиц, глютена, лактозы и белого сахара!
Я знаю, что многие даже не подозревали, что черёмуховая мука вообще существует, но она интересная! Попробуйте. Более того, она без глютена и, если вы готовите на заказ, можете разнообразить свой ассортимент.
Форма - кольцо 18 см
Собирала торт в форме 16 см. Ей же обрезала коржи.
Разогрейте духовку до 160 градусов.
ЧЕРЁМУХОВЫЙ БИСКВИТ:
160 гр муки без глютена
80 гр миндальная мука
40 гр черемуховой муки @nevkusnoru
3 гр разрыхлителя
80 гр кокосового сахара
—————————
80 гр миндальный урбеч
250 гр растительное молоко
15 гр растительное масло
ВЫХОД: 680 гр
Смешайте все сухие ингредиенты. Отдельно смешайте жидкие ингредиенты.
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте. Противень застелите пергаментной бумагой, поставьте на него кольцо. Выложите тесто для бисквита в кольцо.
Выпекайте бисквит в заранее разогретой духовке 40-45 мин. Готовность проверяйте зубочисткой. После выпекания дайте бисквиту полностью остыть.
ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ БЕЗ ОРЕХОВ:
1 пачка ШЁЛКОВОГО тофу (~286 гр)
100 гр белого веганского шоколада (растопить)
20-25 гр сиропа из топинамбура
15 гр кокосового масла
—————————
100 гр растительного молока
3 гр агара
ВЫХОД: 410 гр
В блендере прокрутите все ингредиенты кроме молока и агара.
В сотейнике соедините растительное молоко и агар, доведите до кипения, вылейте в блендер к основной массе и прокрутите ещё раз.
Перелейте крем в контейнер и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
СБОРКА ТОРТА:
Полностью остывшие коржи разрежьте на 2 или 3 части.
Стабилизированный крем пробейте погружным миксером до гладкой текстуры.
Соберите торт.
Лучше дать настояться торту хотя бы 2-3 часа.
Приятного аппетита!