Клубника-базилик - сочетание, которое раньше мне казалось неудачным. Приготовив этот чизкейк по просьбе моего брата, я поняла, что ошибалась! Вкус очень лёгкий и освежающий! Попробуйте!
Диаметр разъемной формы этого чизкейка - 16 см
✅ОСНОВА:
1/2 стакана миндаля
1/2 стакана семечек подсолнуха
1/2 стакана сушеного инжира (около 5 больших инжира)
1/4 стакана лимонной цедры
1 ч.л. сиропа топинамбура
✅Миндаль и семечки подсолнуха перемолоть предварительно в кофемолке.
Соединить все ингредиенты в блендере. Прокрутить до образования однородной массы. Выложить в разъемную форму, дно которой предварительно застелить пищевой плёнкой, чтобы было легче отделить будущий чизкейк от дна формы.
Утрамбовать основу по дну, убрать в морозилку.
✅КЛУБНИЧНЫЙ СЛОЙ:
2 стакана клубники (250 гр., если используете замороженную, то необходимо предварительно разморозить)
1 стакан кешью (замоченных на ночь в холодильнике)
Цедра 1/2 лимона
Сок 1/2 лимона
1/4 стакана сиропа топинамбура
1/2 ч.л. экстракта ванили
1/2 стакана кокосового урбеча
2 ст.л. кокосового масла
✅В блендере прокрутить все ингредиенты до кремообразной консистенции кроме кокосового урбеча и кокосового масла.
На водяной бане растопить кокосовый урбеч и кокосовое масло. Добавить в блендер к основной массе. Прокрутить ещё раз, недолго! Только для того, чтобы смешались все ингредиенты.
Достать из морозилки основу и вылить в неё Клубничный слой.
Убрать в морозилку примерно часа на 2, до застывания.
✅СЛОЙ «БАЗИЛИК»: 1 стакан (35 гр) свежего базилика
1 стакан кешью (замоченного)
Цедра 1/2 лимона
Сок 1/2 лимона
1/4 стакана сиропа топинамбура
1/2 ч.л. экстракта ванили
1 банка кокосового молока (максимальной жирности, убрать на ночь в холодильник).
1/4 стана кокосового масла (растопленного)