Чизкейк получается очень необычный по цвету и нежный по текстуре!
Голубой цвет даёт спирулина, ее я покупала здесь @coloreat_
Конфи необходимо приготовить заранее.
❤️МАЛИНОВОЕ КОНФИ:
Форма для конфи у меня разъёмная (силиконовая в данном случае лучше), диаметр-10 см.
200 гр малины
1 ч.л. агар-агара
5 ст.л. сиропа из топинамбура
✅Делаем пюре из малины. Я использовала погружной блендер. Далее лучше избавиться от мелких косточек, пропустив малиновое пюре через сито.
Поставить на маленький огонь малиновую смесь, добавить агар-агар и сироп из топинамбура. Довести до кипения, постоянно помешивая, держать на огне ещё минуты 3-4 для того, чтобы активировать агар-агар.
Переливаем смесь в форму, убираем в холодильник до застывания.
ГОЛУБОЙ ЧИЗКЕЙК.
Диаметр разъёмной формы - 16 см
✅ОСНОВА:
1 стакан кешью
1/2 стакана кокосовой стружки
1/2 ч.л. экстракта ванили
1 ст.л. сиропа из топинамбура
1 ст.л. урбеча из кешью @urbech.com_
✅В блендере перемолоть все ингредиенты. Выложить массу на дно разъёмной формы и утрамбовать.
Уберите в холодильник.
✅ГОЛУБОЙ КРЕМ:
2 стакана кешью (предварительно замоченного)
90 гр какао масла/кокосового масла (для более нейтрального вкуса), (предварительно растопить!)
Сливки из одной банки кокосового молока Aroy-D 17-19%
5 ст.л. сиропа из топинамбура
1/2 ч.л. экстракта ванили
Сок половины лимона
1 ч.л. порошка голубой спирулины @coloreat_
✅В блендере соединить все ингредиенты кроме растопленного масла, прокрутить до кремообразной консистенции.
Добавить масло, ещё раз прокрутить.
Вылить небольшое количество крема на основу, положить в центр конфи и залить остальным кремом.
Убрать в морозилку на ночь.
Украсить на свой вкус. Хранить в холодильнике!