На мой взгляд, наиболее удачно Матча @matchaeco сочетается с малиной, при чем как по вкусу, так и по цвету.
В этом рецепте я сделала крем для розочки на основе агар-агара, то есть он абсолютно без масла, можете использовать его и для капкейков (как с выпечкой, так и без, он прекрасно держит форму и не тает!)
✅ПОНАДОБИТСЯ:
Форма диаметром 7 см
Пищевая плёнка (для дна формочки)
Ацетатная плёнка (установить по диаметру формы)
Кондитерский мешок с насадкой
Листайте фото, смотрите пошаговое видео.
✅ОСНОВА:
1/3 стакана кешью
1/3 стакана грецких орехов
4 королевских финика (без косточки)
✅Прокрутить все ингредиенты для основы в блендере выложить довольно тонким слоем на дно формочки, утрамбовать, убрать в холодильник, пока готовим крем из Матча.
✅МАТЧА-КРЕМ:
1 стакан кешью (предварительно замоченного)
1/4 ч.л. экстракта ванили
3 ст.л. сиропа из топинамбура
1/4 стакана кокосовых сливок/кокосового молока (17-20% жирности)
1 ч.л. сока лимона
3 ст.л. кокосового масла (растопленного)
1 ч.л. порошка Матча @matchaeco
Свежая малина (примерно 10 ягодок)
✅В блендере прокрутите все ингредиенты, кроме кокосового масла. Его добавляем в конце и ещё раз прокручиваем.
✅СБОРКА ДЕСЕРТА
См.на видео.
Выложить первый слой (небольшой) на основу.
На него по кругу выложить свежую малину (можно заменить на любую ягоду).
Далее с помощью кондитерского мешка или аккуратно ложкой заполнить пространства между формочкой и малиной по кругу.
Выложить оставшийся крем поверх ягоды.
Убрать в морозилку часа на 2-3.
✅КРЕМ ДЛЯ РОЗОЧКИ НА АГАР-АГАРЕ
1 стакан кешью (предварительно замоченного минимум на 4 часа)
1 стакан кокосовых сливок
1/2 ч.л. агар-агара
3-4 ст.л. сиропа из топинамбура .
✅В блендере прокрутить все ингредиенты кроме агар-агара до кремообразной консистенции. Добавить агар-агар, прокрутить ещё раз. Вылить смесь в кастрюлю, на низком огне довести до кипения, постоянно помешивая, затем ещё подержать на огне 2-3 минуты, также помешивая. Охладить в холодильнике мин. 30-40. Переложить в кондитерский мешок. .
✅Достать десерт из морозилки, снять формочку, ацетатную пленку и с помощью кондитерского мешка нанести крем, сделав розочку.