Сегодня у меня чизкейк на шёлковом тофу! .
Чизкейк нереально вкусный, текстура получается очень нежная, воздушная, но при этом не водянистая, а довольно плотная.
Нам понадобится разъёмная форма, диаметр 20-22 см.
Разогрейте духовку до 160 градусов.
Разъёмную форму смажьте маслом, дно можно дополнительно застелить пергаментной бумагой, так легче будет изъять чизкейк.
✅ОСНОВА:
2 стакана овсяных хлопьев
1/4 стакана кокосовой стружки
3 ст.л. кокосового сахара
6 ст.л. кокосового масла
✅Растопите кокосовое масло.
В блендере соедините все ингредиенты и измельчите, не совсем в крошку, но так, чтобы они были достаточно мелкими.
Выложите на дно формы, разровняйте и отправьте в духовку на 10 минут.
Достаньте и немного охладите.
✅ЧИЗКЕЙК:
Увеличьте духовку до 180 градусов.
3 ст.л. кукурузной муки/крахмала
4 ст.л. растительного молока
3 ст.л. кокосового масла (растопленного)
600 гр шёлкового тофу (~2 пачки)
250 гр кокосовых сливок (~1 стакан)
1/2 стакана кокосового сахара/ксилитола (перемолоть в пудру предварительно)
Сок 1 лимона
Цедра 1 апельсина
1 ч.л. экстракта ванили
✅В отдельной миске соедините кукурузную муку/крахмал и растительное молоко, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
В блендере соедините все ингредиенты и взбейте до очень гладкой консистенции.
Вылейте на основу и запекайте в духовке 50-60 минут (ориентируйтесь на цвет чизкейка).
✅Достаньте из духовки и полностью охладите.
Украсьте на ваш вкус! Хранить в закрытом контейнере в холодильнике.