Это был один из самых ожидаемых рецептов (после веганских круассанов)!
МОИ КРИТЕРИИ ИДЕАЛЬНОЙ ГАЛЕТЫ:
Прочное тесто, не крошится, держит начинку
Начинка не вытекает, при этом нежная
Начинка не превратилась в кашу, ягоды аль денте, не потеряли цвет, сохранили яркий вкус .
Эстетично выглядит
Для того, чтобы начинка не растеклась, первым слоем я выложила уже готовый земляничный конфитюр.
Разогрейте духовку до 150 градусов.
ТЕСТО ДЛЯ ГАЛЕТЫ:
20 гр семян льна + 40 гр тёплой воды
150 гр муки из зелёной гречки
45 гр сиропа из топинамбура
10 гр кокосового масла (растопить)
50 гр растительного молока
Экстракт ванили (по желанию)
Необходимо перемолоть семя льна, влить в него тёплую воду и оставить набухать на 10 минут. Далее смешайте все ингредиенты, включая и замоченные семечки льна.
Вымесите тесто до однородной пластичной массы. Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги толщиной примерно в 0,5 см.
КЛУБНИЧНАЯ НАЧИНКА:
2-3 ст.л. земляничного конфитюра
200 гр свежей клубники (порезать на дольки)
Выложите конфитюр первым слоем по центру раскатанного теста, затем на конфитюр выложите свежую клубнику. Загните края галеты.
Выпекайте 25-30 мин при 150 С.
Готово! Подавать лучше с кокосовыми сливками.