Клубничного чизкейка невероятно простой, более того, сейчас сезон клубники, так что готовим!
Диаметр разъёмной формы этого чизкейка - 20 см
✅ОСНОВА:
1 стакан грецких орехов
1/2 стакана миндальной муки (можно просто прокрутить миндаль в кофемолке)
3 королевских финика (без косточки)
3 ст.л. сиропа топинамбура
1 ст.л. миндального урбеча
2 ст.л. сушеной черники
Цедра одного лимона
✅Смешать грецкие орехи, миндальную муку в блендере, прокручивать до тех пор, пока все не превратится в мелкую крошку.
Добавить остальные ингредиенты и снова прокрутить. Выложить массу в разъёмную форму. Утрамбовать, убрать в морозилку.
✅КЛУБНИЧНАЯ НАЧИНКА:
2 стакана кешью (замоченного на 4 часа при комнатной температуре, либо в холодильнике на ночь)
270 гр. клубники (свежей, либо полностью размороженной)
1 стакан кокосового молока (подойдёт любое растительное молоко)
1/2 стакана сиропа Топинамбура
4 ст.л. кокосового урбеча
1 стакан кокосового масла
*Я добавила немного порошка питайи для цвета, можно и без него!
*Клубнику можно заменить любой другой ягодой .
✅В блендере прокрутить все ингредиенты кроме кокосового масла. Прокручивать до тех пор, пока консистенция не станет однородной. (На этом этапе можно взбивать массу сколько угодно, а вот когда добавляем масло, взбивать долго уже нельзя!) В конце добавляем кокосовое масло, ещё раз прокручиваем.
Достать основу из морозилки и вылить массу клубничного чизкейка.
Убрать в морозилку до застывания. Примерно на 5 часов, а лучше на ночь.
✅Достать из морозилки, дать постоять в холодильнике мин. 20.
Украсить, подавать.