Карамель вы можете использовать как отдельный десерт. Пончики можно приготовить в форме кекса или маффинов.
Рецепт рассчитан примерно на 12 пончиков.
Форму брала тут @chocodel
Разогрейте духовку до 175 градусов
ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
120 гр кокосовых сливок
90 гр сиропа из топинамбура
20 гр молотого семени льна + 70 гр тёплой воды
55 гр любого растительного молока
1-3 гр экстракта ванили
20 гр растительного масла (у меня виноградной косточки)
160 гр мякоти банана
5 гр сока лимона
СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
40 гр кокосового сахара
115 гр пшеничной муки
60 гр муки из полбы
75 гр какао порошка
3 гр соды
3 гр разрыхлителя
Объедините между собой сначала все жидкие ингредиенты, затем все сухие.
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте. Тесто должно получиться довольно плотным. Выложите его с помощью кондитерского мешка в формы и выпекайте 10-15 мин. Готовность проверяйте зубочисткой.
После выпечки полностью охладите пончики и только затем окунайте в карамельную глазурь.
КАРАМЕЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ:
240 гр ЖИРНОГО кокосового молока
70 гр кокосового сахара
70 гр сиропа из топинамбура
45 гр кокосового масла (предварительно растопить)
В сотейнике соедините все ингредиенты кроме кокосового масла. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, минут 15-20.
После немного охладите карамель и добавьте в неё кокосовое масло, параллельно пробивая массу погружным блендером.
Окуните остывшие пончики в карамель.
Готово. Хранить в контейнере с закрытой крышкой.