Рецепт 1. Торт "Черная смородина - банан"

Классика сыроедческих тортов с пониженным содержанием кешью. Единственный полностью сыроедческий (без термообработки) торт из курса.

 

ПРИГОТОВИМ:

  • Пряную основу из орехов и сухофруктов. Научитесь делать основу идеально ровной и однородной по текстуре.
  • Два слоя нежного сыроедческого кешью-крема со вкусом банана и чёрной смородины.

Рецепт 2. Белый веганский шоколад


Авторский рецепт белого веганского шоколада.

 Все о технике темперирования.


Рецепт 3. Веганский торт «Миндаль-малина-белый шоколад»

 

ПРИГОТОВИМ:

  • Веганский безглютеновый миндальный бисквит (с выпечкой).
  • Малиновый веганский крем (без выпечки).
  • Ганаш из белого веганского шоколада.

Рецепт 4. Торт "Матча - апельсин - фисташка"


ПРИГОТОВИМ:

  • Веганский безглютеновый бисквит с зелёным чаем матча.
  • Яркий веганский апельсиновый крем (без выпечки)
  • Двойную начинку: нежное фисташковое кремю и веганская карамель с кусочками арахиса 
  • Ганаш на «апельсиновом молочке».


Рецепт 5. Веганский торт «Шоколад-груша-карамель»

 

ПРИГОТОВИМ:

  • Веганский безглютеновый шоколадный бисквит (с выпечкой)
  • Шоколадный веганский крем (без выпечки)
  • Двойную начинку: пряная грушевая начинка с кусочками груши (компот) и веганская шоколадная карамель

Рецепт 6. Веганское пирожное "Павлова"

Веганское исполнение одного из самых известных десертов в мире! 


ПРИГОТОВИМ:

  • Безе на аквафабе
  • Нежный крем из кокосовых сливок.
  • Изучим три способа приготовления аквафабы.

Рецепт 7. Веганское муссовое пирожное «Манго-апельсин» (без орехов!)

 

ПРИГОТОВИМ:

  • Веганский безглютеновый кокосовый бисквит (с выпечкой)
  • Манговый мусс на аквафабе 
  • Апельсиновая начинка (конфи)
  • Веганская глазурь из манго.