Польза орехов бесспорна, правда есть одно НО!
В орехах содержится Фитиновая Кислота, которая очень необходима самому ореху, так как является частью его защитного механизма. Благодаря этой кислоте орехи дозревают до положенного состояния. Однако, попадая в организм человека, фитиновая кислота препятствует процессу нормального пищеварения, а именно – нарушает процесс полноценного всасывания полезных веществ и их полного усвоения из поступающей в ЖКТ пищи.
Процесс замачивания позволяет почти полностью избавиться от кислоты, следовательно, улучшить усваиваемость орехов, а так же всасывание витаминов и других питательных веществ в организм.
В продуктах, вместе с фитиновой кислотой, присутствует такой фермент как фитаза.
Он способен деактивировать фитиновую кислоту, если продукт поместить в особые условия, которые будут влажными и тёплыми.
Как правильно замачивать орехи?
1. Промыть
2. Поместить в ёмкость с водой комнатной температуры
ВАЖНО!
Ёмкость с замоченным продуктом должна стоять в тепле, а не на холоде. Оптимальная температура для замачивания (также и для проращивания) – не ниже 25 градусов по Цельсию.