Разберем на составляющие веганские и сыроедческие торты, для того, чтобы у вас сформировалось четкое представление, какие ингредиенты главные, а какие второстепенные.
Поговорим о каждом ингредиенте по отдельности.
✅Итак, возьмём, к примеру, классический сыроедческий торт.
✅Как правило он состоит из основы, либо её ещё называют краст (от англ. “crust” - корка), на которую помещается сам чизкейк (о его видах и всевозможных начинках поговорим в следующих постах).
❗️Сегодня разбираем ОСНОВУ (краст)! #сеторт_разбор :
✅Зачастую это орехи + сухофрукты (в основном финики), также возможны такие ингредиенты как ?кокосовая стружка, .
?овсяные хлопья, ореховая мука
?псиллиум, молотое семя льна
?какао порошок (если вы хотите шоколадную основу)
?урбеч, кокосовое/какао-масло, вода (для текстуры)
Безореховая основа может быть из зеленой гречки.
✅Правильная по консистенции основа будет слипается между собой, может слегка липнуть к рукам, НО не должна сильно крошиться (быть сухой), либо быть очень липкой и влажной.
✅Если видите, что основа слишком сухая, добавьте ещё немного фиников/урбеча/масла/воды.
Если слишком влажная, то больше перемолотых орехов.
✅Если ваш блендер не Vitamix, то орехи лучше всего предварительно перемалывать в кофемолке, а затем уже соединять в блендере с сухофруктами и другими ингредиентами основы.