РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС

ВЕГАН | БЕЗ ГЛЮТЕНА

Силиконовая форма для кекса у меня была большая 28х24х10 см. Она заполнилась наполовину.

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 300 гр смесь без глютена (у меня Гарнец)/пшеничная мука
  
• 7 гр разрыхлитель 
• 150 гр тростниковый/кокосовый сахар 
• 100 гр вяленая клюква

ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 130 гр сок апельсина 
• 25-30 гр цедра апельсина 
• 120 гр растительное масло (кроме какао и кокосового) 
• 200 гр растительное молоко (любое)

ВЫХОД: 1 кг

1. Объедините сухие ингредиенты в одной емкости, хорошо перемешайте. 

2. Отдельно объединительная в другой емкости жидкие ингредиенты. Перемешайте. 

3. В сухие ингредиенты влейте жидкие и перемешайте до однородной консистенции. 

4. Получившееся тесто переложите в форму.

5. Разогрейте духовку до 180 градусов. 

6. Выпекайте в заранее разогретой духовке 50 минут, возможно понадобится больше, ориентируйтесь на сухую зубочистку. 

7. Также время выпечки зависит от высоты формы, чем выше, тем дольше надо будет выпекать.

8. Полностью охладите кекс после выпекания. 

КЛЮКВА В «САХАРЕ»

• 200 гр замороженная клюква (можно взять любое количество)

Для сиропа: 

• 100 гр сахар (тростниковый, кокосовый)
• 50 гр вода

Для обсыпки:

• Эритрит 

1. Клюкву можно немного разморозить, но не до конца, чтобы она была плотная. 

2. Сварите сироп: сахар разбавьте водой и варите на среднем огне до образования сиропа (минут 5 после закипания). Уберите с огня.

3. Далее высыпьте клюкву в сироп, перемешайте, чтобы клюква покрылась им полностью, затем слейте лишний сироп и разложите клюкву на решётку, чтобы сироп застыл на ягодах. Я оставила на ночь, можно на несколько часов. 

4. Далее обваляйте клюкву в эритрите, либо ксилите. 

5. Украсьте кекс ганашем из белого шоколада и клюквой.

Готовьте на Рождество, он очень рождественский ?