Этот торт я делала с веганской карамелью и какао маслом от молодого веганского бренда @veganivan.ru .
Это бренд исключительно веганской продукции, его создал другой бренд-гигант @ivanpole.ru , думаю, вы их знаете.
Карамель мне очень понравилась, не приторная, с кислинкой, похожа на сгущенку, с хорошим составом, показывала вам в сториз.
Диаметр формы 18 см
Разогрейте духовку до 175 градусов
Шоколадный бисквит без глютена:
ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
12 гр молотого семени льна+30 гр горячей воды
40 гр растительного молока
30 гр кокосового масла (растопить)
СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
75 гр кокосового сахара
15 гр какао порошка
45 гр муки без глютена от Garnec
2 гр разрыхлителя
Смешайте молотый лён с горячей водой. Оставьте набухать на 5-7 минут.
Объедините сухие и жидкие ингредиенты (вместе с замоченным льном), перемешайте.
Поставьте железное кольцо на противень с пергаментной бумагой и выложите в него тесто, перемешайте.
Выпекать при t 175 градусов 15 минут.
Охладить.
Шоколадный крем:
1 упаковка шелкового тофу (297 гр)
100 гр темного шоколада
90 гр какао масла @veganivan.ru
40 гр сироп из топинамбура
5 гр лимонный сок
Экстракт ванили (по желанию)
Шоколад и какао масло растопите. Объедините все ингредиенты в блендере и прокрутите до однородной текстуры.
Уберите в морозилку на 30-40 минут для того, чтобы стабилизаторовался шоколадный слой. Когда он застыл, выложите тонким слоем кокосовую карамель от @veganivan.ru
Карамельный крем:
1 пачка шелкового тофу (297 гр)
90 гр какао масла @veganivan.ru
50 гр белый веганский шоколад
75 гр фиников (вес без косточек)
30 гр сироп из топинамбура
5 гр сока лимона
Экстракт ванили (по желанию)
1 ст.л. лукума/мака (по желанию)
Шоколад и какао масло растопите. Объедините все ингредиенты в блендере и прокрутите до однородной текстуры. Выложите карамельный крем на тонкий слой кокосовой карамели. Разровняйте, уберите в морозилку на 4-5 часов.
Украсьте на ваш вкус.
Перед тем, как есть, необходимо разморозить торт в холодильнике в течение 1 часа.
Готово!