Сейчас я стараюсь минимизировать количество масла, потому что десерты готовлю довольно часто и употребление масла в таких количествах может привести к нежелательным последствиям.
Именно поэтому этот десерт я сделала на агар-агаре. Следовательно он получился веганским (с термообработкой). Если вам нужен сыроедческий вариант, то делайте с кокосовым маслом (желательно брать нерафинированное), пропорции я укажу.
Форма подойдёт абсолютно любая.
✅ОСНОВА:
1/2 стакана фундука
1/3 стакана кешью (в основе кешью должен быть хорошо просушен)
1/2 стакана кокосовой стружки (лучше перемолоть предварительно)
1 стакан королевских фиников (~5-6 штук), (вымыть, очистить от косточек)
1/3 стакана какао порошка
Экстракт ванили (по желанию)
✅Прокрутите орехи предварительно в кофемолке (это сделает текстуру основы более однородной), далее поместите все ингредиенты в блендер и прокрутите. Выложите основу на дно формы и разровняйте. Уберите в холодильник, пока мы готовим начинку.
✅ШОКОЛАДНАЯ НАЧИНКА:
1 стакан фундука (предварительно замоченного часа на 4)
1,5 стакана молока из фундука(если на агаре) , 1/2 стакана молока из фундука(если на кокосовом масле), (либо любого другого растительного молока)
1/2 стакана сиропа из топинамбура
1/4 стакана порошка какао
1 ч.л. агар-агара (у меня в порошке). либо 1/2 стакана кокосового масла (предварительно растопленного)
фундук (для декора)
Если делаете на агар-агаре (как я), то:
✅В блендере прокрутить 1 стакан фундука, 1/2 стакана растительного молока и сироп из топинамбура, порошок какао.
Отдельно в кастрюле соедините 1 стакан растительного молока и 1 ч.л. агар-агара. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Подержите на огне ещё 2 мин.(для того, чтобы агар активировался). Вылейте смесь в блендер к массе из фундука, прокрутите ещё раз.
Вылейте на основу, посыпьте сверху фундуком и уберите в холодильник до застывания (примерно часа на 4).
Если делаете с маслом:
✅Все ингредиенты прокрутить в блендере кроме масла, масло добавляем в конце и ещё раз взбиваем. Вылить массу на основу и убрать в морозилку! Мин. на 4 часа, а лучше на ночь.