Знаю, что не все любят сочетание мяты с шоколадом, но этот чизкейк получается освежающим, его однозначно стоит попробовать! Диаметр формы - 16 см.
ОСНОВА:
100 гр миндаля
35 гр кокосовой стружки
125 гр фиников (мягких!!)
20 гр какао порошка
15 гр сиропа из топинамбура
Предварительно перемолоть орехи и кокосовую стружку в кофемолке. Затем соединить в ингредиенты в блендере (лучше с s-образным лезвием) и прокрутить. Тут наша задача, чтобы все соединилось, и масса была однородной. Выложите основу в форму, утрамбуйте. Форму предварительно лучше проложить бордюрной плёнкой.
ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ:
120 гр кешью (предварительно замочить)
80 гр сиропа из топинамбура
15 гр какао порошка
30 гр кокосового масла (растопить)
60 гр кокосовых сливок
Экстракт Ванили
Прокрутить все ингредиенты в блендере, вылить на основу и убрать в морозилку до застывания.
СЛОЙ МАТЧА-МЯТА:
120 гр кешью (замочить на ночь)
80 гр сиропа из топинамбура
30 гр кокосового масла (растопить)
1 ч.л. матча @matchaeco
60 гр кокосового молока
1-3 капли эфирного масла мяты @doma.aroma
По аналогии с шоколадным слоем соединить все ингредиенты в блендере, прокрутить и вылить массу на шоколадный слой, который к этому моменту должен быть уже более менее стабилизирован.
Убрать в морозилку на 6-8 часов. После украсить на ваш вкус.