Этот торт я решила сделать с эффектом волн? слои с разными вкусами выкладываются не ровно, а хаотично.
Диаметр формы - 20 см (это торт примерно на 2 кг) .
ОСНОВА:
125 гр кешью (сухие)
50 гр грецкого ореха/пекана
80 гр мягких фиников (без косточки)
15 гр сиропа из топинамбура
8 гр маки перуанской (по желанию, для оттенка вкуса)
Щепотка соли .
Необходимо перемолоть сначала все сухие ингредиенты, затем добавить к ним финики и сироп из топинамбура и прокрутить ещё раз.
Массу выложить на дно формы, разровнять и утрамбовать. Убрать в холодильник, пока готовим крем. .
КРЕМ:
60 гр жирной кокосовой стружки
370 гр кешью (предварительно замочить)
270 гр сиропа из топинамбура
180 гр кокосового масла (растопленного)
ВЫХОД: 880 гр.
ДЛЯ ЛИМОННОГО ВКУСА:
60 гр лимонного сока
55 гр кокосовых сливок
Цедра одного лимона
1/2 ч.л. куркумы
ДЛЯ ЧЕРНИЧНОГО ВКУСА:
300 гр размороженной черники .
Соедините в блендере кокосовую стружку, кешью, сироп из топинамбура, кокосовое масло. Пробить блендером до однородной консистенции. Разделить на 2 части. Вторую часть массы отложить.
В первую добавить сок лимона, цедру лимона и куркуму для цвета. Прокрутить в блендере до гладкой, однородной консистенции. Переложить в миску. .
В блендер загрузить вторую часть массы и размороженную чернику комнатной температуры. Прокрутить до гладкой и однородной массы. Также переложить в отдельную миску.
СБОРКА ТОРТА:
С помощью кондитерского мешка в центр коржа выложите лимонный крем, затем в центр лимонного крема выложите такое же количество черничного крема, затем в черничный снова лимонный крем и так далее, пока крем не закончится.
Далее можно покрутить форму, чтобы узор лёг ещё необычнее, либо попробовать создать узор самим с помощью шпажки или вилки (погрузить в торт и аккуратно перемешивать, создавая хаотичный узор). .
Убрать торт в морозилку для стабилизации на 5 часов. Можно и больше.
Украсить по вкусу.