Без глютена | веган
Форма диаметр - 16 см
Разогрейте духовку до 180 градусов
ОСНОВА:
- 85 гр миндальная мука
- 20 гр крахмал кукурузный
- 30 гр мягкое кокосовое масло (не растопленное, но размягченное)
- 20 гр сироп из топинамбура
Миндальную муку и крахмал кукурузный объедините и просейте через сито. Добавьте сироп из топинамбура и мягкое кокосовое масло. Перемешайте, тесто должно собираться в один комок. Пергаментную бумагу положите на противень и сверху - кондитерское кольцо.
В кондитерское кольцо выложите тесто и разровняйте. Сделайте проколы вилкой.
Выпекайте в заранее разогретой духовке 10-12 минут.
После, не вынимая из формы, охладите полностью.
ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ:
- 200 гр пюре из тыквы (можно взять покупное детское в баночке)
- 100 гр кешью (отмеряем в сухом виде)
- 40 гр кокосовое масло (растопите)
- 80 гр сироп из топинамбура
- 5-7 гр смесь пряностей (у меня из ВкусВилла)
—————
- 70 гр растительное молоко
- 3 гр агар-агар
Кешью предварительно замочить на 3-4 часа, можно на ночь. Воду слить и только затем использовать в креме.
1. В блендере объедините все ингредиенты кроме растительного молока и агара. Прокрутите до однородной консистенции.
2. Отдельно в сотейнике объедините растительное молоко и агар. Доведите до кипения, затем снимите с огня и вылейте к основной тыквенной массе в блендер. Прокрутите ещё раз.
3. Выложите получившийся тыквенный крем на полностью остывшую песочную основу.
4. Уберите в холодильник для стабилизации на 5 часов, лучше на ночь.
5. После выньте из формы и украсьте по желанию.
Я украсила кокосовой карамелью и французской меренгой, сверху посыпала тыквенными семечками.
Хранить в холодильнике до 5 дней, в заморозке - 30 дней.
Любите тыквенные десерты?
