КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ
——————
——————
ВЫХОД: 300 гр
Семя льна необходимо перемолоть в кофемолке. У меня был светлый лён. Далее к перемолотому семени льна добавьте воду, лимонный сок и кокосовое молоко. Перемешайте.
Объедините сухие ингредиенты, хорошо перемешайте. Влейте в них все жидкие ингредиенты, кроме кокосового масла.
Перемешайте до объединения всех компонентов.
Затем влейте растопленное кокосовое масло. Перемешайте тесто.
Тесто получится немного рассыпчатым, это нормально. Если тесто совсем не собирается в комок, то добавьте чуть больше растительного молока.
Положите тесто между листами пергаментной бумаги, раскатайте тесто (не тонко). Вырежьте печенье кольцом, центр печенья вырежьте кольцом еще меньшего диаметра.
Из-за того, что тесто рассыпчатое, раскатывать нужно будет несколько раз.
Отправьте выпекаться в духовку, разогретую до 175 градусов на 10-15 минут. Ориентир-печенье должно подрумяниться.
МАЛИНОВАЯ НАЧИНКА:
Поместите все ингредиенты в сотейник, доведите до кипения, постоянно помешивая.
Затем уберите с огня, немного охладите и залейте в центр каждого печенья.
Оставьте печенье охлаждаться при комнатной температуре минут на 10-15. Либо уберите в холодильник, минут на 5-7.
Печенье готово!
Это печенье можно испечь и без малиновой начинки. Уже испеченное печенье можно окунуть в шоколад без каких-либо подсластителей (либо темный, либо на кэробе).