ВЕГАНСКАЯ ШАРЛОТКА С АНАНАСАМИ БЕЗ ГЛЮТЕНА

Диаметр формы - 20 см.

Разогрейте духовку до 175 градусов. 

НАЧИНКА:

• 300 гр ананасы
• 10 гр сок лимона 
• 25 гр кокосовый сахар
• 100 гр грецкий орех (по желанию, внутрь пирога) 

Ананас порежьте кубиками, грецкий орех измельчите, смешайте их с соком лимона и кокосовым сахаром. 

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 150 гр мука из зелёной гречки 
• 150 гр мука без глютена (у меня от Garnec)
• 150 гр кокосового сахара (можно меньше, по вкусу)
• 5 гр соды
• 5 гр разрыхлителя 
• 5 гр кукурузного крахмала 
• 3 гр смеси специй ИЛИ корицы 

ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 10 гр молотого семени льна+30 гр тёплой воды 
• 295 гр растительное молоко
• 180 гр растительное масло (оливковое, подсолнечное, масло виноградной косточки, масло авокадо)
• 10 гр лимонный сок 
• экстракт ванили (по желанию) 

Все сухие ингредиенты объедините и просейте через сито. 

Жидкие ингредиенты: отдельно в миске соедините тёплую воду и молотое семя льна, оставьте набухать. (Это будет заменой куриному яйцу в нашей шарлотке).

Когда семя льна постоит, добавьте к нему все жидкие ингредиенты, перемешайте. 

Затем объедините сухие и жидкие ингредиенты в планетарном миксере, либо вручную. В самом конце добавьте ананасы и грецкий орех.

Влейте тесто в форму и выпекайте примерно 40 минут при температуре 175 градусов. Готовность проверяйте зубочисткой.

Готово!

По желанию можно украсить готовую, остывшую шарлотку кокосовыми сливками. 

Хранить в холодильнике 5-7 дней.