А вы знали, что ежевика-самая полезная ягода? Её антиоксидантная способность - 650 единиц, в то время, как у банана, например, 40! Вообще, ягоды почти полностью восстанавливают ДНК после повреждения канцерогеном, поэтому есть их желательно каждый день в сезонное время!
Ежевику в этом рецепте вы можете заменить на любую другую ягоду.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
ВЕГАНСКОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
170 гр миндальной муки @dziwa
45 гр крахмала из тапиоки
55 гр кокосового масла
40 гр сиропа из топинамбура
Соедините муку и крахмал, перемешайте. Добавьте кокосовое масло и сироп из топинамбура, снова перемешайте до однородности массы. Выложите в квадратную форму 20х20 см. Утрамбуйте и разровняйте основу. Выпекайте 12 минут при температуре 180 градусов.
Затем корж должен полностью остыть.
ЗАВАРНОЙ КРЕМ С ЕЖЕВИКОЙ:
215 гр жирного кокосового молока (17-19%)
20 гр кукурузного крахмала
60 гр пюре ежевики (без косточки)
100 гр сиропа из топинамбура
10 гр сока лимона
25 гр кокосового масла
Экстракт ванили
В сотейнике соедините кокосовое молоко и крахмал, поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте. Когда комочки крахмала растворятся, добавьте остальные ингредиенты. Держать на огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не начнёт густеть (примерно 5 минут). Как только она станет гуще, снимите с огня и вылейте на остывшую основу. Уберите в холодильник на 2 часа.
Перед подачей разрезать на квадратики и украсить ягодами.