ВЕГАНСКИЕ МАФФИНЫ СО ШПИНАТОМ без глютена

Кто-то из вас назвал вчера эти маффины новогодними гномиками. Похожи? :)

Разогрейте духовку до 175 градусов. 

Подготовьте формочки для маффинов.

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 170 гр мука из зелёной гречки 
• 50 гр рисовая мука 
• 50 гр кукурузная мука 
• 100 гр сухой подсластитель (можно меньше)
• 6 гр разрыхлитель 
• 2 гр сода 

ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 50 гр масло растительное 
• 160 гр молоко растительное 
• 100 гр шпинат свежий 
• 160 гр размятый банан 
• 15 гр сок лимона 
• Экстракт ванили 

Сухие ингредиенты объедините и просейте через сито. 

Отдельно объедините все жидкие ингредиенты и пробейте их блендером в пюре. 

В сухие ингредиенты влейте жидкие и перемешайте тесто до однородной консистенции. 

Отсадите тесто в формочки и выпекайте 20 минут при 175 градусах. Полностью охладите. 

По желанию можно украсить меренгой.

• 50 гр аквафаба 
• 50-70 гр сухой подсластитель
• 7 гр лимонный сок 
• Ксантановая камедь, винный камень на кончике ножа 

Взбить аквафабу до образования пены, добавить в неё ксантановую камедь, винный камень. Затем, когда пена станет плотнее, ввести лимонный сок. Когда пена будет сформирована, ввести частями сухой подсластитель в пудре. Готово. Обмакнуть маффины в меренге.