Я сделала мармеладных мишек с использованием кукурузного сиропа и эритрита. Эти оба ингредиента могут быть заменены на сироп из топинамбура, либо сироп из цикория (он даже лучше). Тут только вопрос текстуры. При замене помните, что сироп из цикория менее сладкий, чем сахар и чем сироп из топинамбура.
Кукурузный сироп очень вязкий, он даёт интересную текстуру мишкам, они резиновые (из-за агара), но при этом нежные.
РЕЦЕПТ С КУКУРУЗНЫМ СИРОПОМ И ЭРИТРИТОМ:
80 гр сока (любого, но не очень кислого)
1 гр агара
20 гр эритрита
15 гр кукурузного сиропа ЛИБО сиропа из цикория
ВЫХОД: ~28 мишек
Агар-агар соедините с эритритом и перемешайте. В сотейнике немного нагрейте сок и высыпьте агар и эритрит, доведите до кипения. Введите кукурузный сироп ЛИБО из цикория. Перемешайте. Подержите на огне ещё несколько секунд.
Остудите немного и разлейте по формочкам. Оставьте при комнатной температуре, мишки застынут в течение 15-20 минут. (Можно и убрать в холодильник,когда масса остынет).
Готово!
Если хотите приготовить без эритрита, то замените его просто на сироп из топинамбура, либо сироп из цикория.
РЕЦЕПТ БЕЗ ЭРИТРИТА И КУКУРУЗНОГО СИРОПА:
80 гр сока
15-20 гр сиропа из топинамбура ЛИБО ~25-30 гр сиропа из цикория (по вкусу)
1 гр агар-агара
Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения, снимите с огня, разлейте по формам. Охладите.
Готово!