Для приготовления понадобится силиконовая форма для батончиков или разъёмная квадратная/прямоугольная форма.
ОСНОВА:
50 гр пекана/грецкого ореха
50 гр фиников
65 гр миндаля
7 гр кокосового масла (не растопленного, но мягкого)
Порошок имбиря (по желанию)
Финики предварительно очищаем от косточек, они должны быть мягкие. Отдельно измельчить орехи в блендере, далее в них добавить остальные ингредиенты и прокрутить ещё раз. Проучившуюся массу выложить первым слоем, утрамбовать. Уберите в холодильник, пока готовим крем.
ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ:
30 гр какао порошка
90 гр кокосового масла
75 гр сиропа из топинамбура
25 гр урбеча из кокоса
65 гр пюре тыквы
Кокосовое масло предварительно растопите. Соедините все ингредиенты и прокрутите в блендере. С помощью кондитерского мешка выложите шоколадный слой поверх первого. Уберите в морозилку для стабилизации.
ТЫКВЕННЫЙ СЛОЙ :
40 гр кешью (предварительно замочить на ночь)
150 гр тыквенного пюре
75 гр сиропа из топинамбура
45 гр кокосового масла (растопить)
1-2 гр смеси специй для тыквенного пирога
55 гр кокосового урбеча
70 гр сока моркови + 2 гр агар-агара
В блендере соедините все ингредиенты кроме сока моркови и агар-агара. Прокрутите до образования кремообразной консистенции. В сотейнике объедините сок моркови и агар-агар. Доведите до кипения, снимите с огня и вылейте к общей массе в блендер, прокрутите ещё раз. С помощью кондитерского мешка выложите тыквенный слой на шоколадный (шоколадный слой должен быть заморожен). Уберите излишки крема спатулой и уберите в морозилку для полной стабилизации часов на 5-6.
После заморозки украсьте пирожные шоколадом и посыпьте тыквенными семечками(по желанию).
Готово!