Сейчас особенно популярны мини-версии тортов и десертов. А эти шоколадные коржи должен попробовать каждый!
Разогрейте духовку до 175 градусов.
ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ:
170 гр кокосового молока
5 гр яблочного уксуса (не путать со столовым! Яблочный продаётся во Вкусвилле)
130 гр яблочного пюре
10 гр порошка свёклы .
68 гр кокосового масла (растопленного)
———————————
55 гр какао порошка .
130 гр муки без глютена от GARNEC
2 гр разрыхлителя Bob Red Mills
5 гр соды Bob Red Mills
68 гр кокосового сахара .
Смешайте первую группу ингредиентов:
Кокосовое молоко соедините с яблочным уксусом в отдельной ёмкости, а яблочное пюре с порошком свёклы в другой, хорошо перемешайте, дайте настояться 10 минут, далее смешайте их в одной ёмкости и добавьте кокосовое масло, перемешайте.
Смешайте вторую группу ингредиентов:
Все сухие ингредиенты смешайте, а затем влейте в них жидкую массу и перемешайте хорошо. Получится шоколадное тесто для мини-коржей. Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги (высота ~1 см), в процессе выпечки оно ещё немного поднимется.
Выпекать 15-20 минут при температуре 175 градусов.
После охладить и вырезать коржи диаметром 7 см.
НАЧИНКА ИЗ КОКОСОВЫХ СЛИВОК:
150 гр твёрдых охлажденных кокосовых сливок
50 гр ксилитола (перемолоть в пудру)
Погружным миксером взбейте кокосовые сливки и ксилитол. Через кондитерский мешок выдавите кокосовые сливки на один корж и накройте вторым, спатулой разровняйте кокосовые сливки по диаметру.
Хранить в холодильнике.