ИНГРЕДИЕНТЫ:
400 мл кокосового молока Aroy-D 17-19% ЛИБО кокосовые сливки
1 гр пробиотиков Sunbiotics с Iherb (если в капсулах, то 2 шт)
сироп из топинамбура (по желанию)
Для начала необходимо поставить на ночь в холодильник кокосовые сливки/молоко. Затем снять плотную часть и использовать для приготовления йогурта.
Также вы можете делать йогурт и из жидкого молока, но тогда йогурт будет больше питьевой. Если захотите его загустить, добавьте примерно 1 гр ксантановой камеди.
Смешиваем все ингредиенты в стеклянной посуде, пробиваем погружным блендером и оставляем в тепле на 24 часа, накрыв пищевой плёнкой в контакт, либо марлей. Далее перемешайте йогурт и поставьте в холодильник на 4-5 часов (лучше на ночь).
Готово! Хранить в холодильнике 3 суток.
КЛУБНИЧНЫЙ ДЖЕМ
125 гр клубники
50 гр любого сухого подсластителя (1)
5 гр лимонного сока
2 гр пектина NH +50 гр любого сухого подсластителя (2)
В отдельной миске смешайте пектин NH и сухой подсластитель (2). Перемешайте.
В сотейнике соедините клубнику и первую часть подсластителя, пробейте погружным блендером. Влейте лимонный сок, поставьте на огонь, нагрейте до тёплого состояния. Всыпьте дождиком подсластитель с пектином. Постоянно помешивая, доведите до кипения, держите на огне ещё несколько секунд, далее перелейте джем в контейнер и остудите полностью при комнатной температуре.
СБОРКА ДЕСЕРТА:
С помощью кондитерского мешка слоями выложите джем и йогурт, посыпьте сверху сублимированной клубникой.
Готово!