ВЕГАНСКИЙ ЛИМОННЫЙ КЕКС С КУРАГОЙ И ФИСТАШКОЙ

На первый взгляд это сочетание вкусов спорное, но, когда попробуете этот кекс, вы влюбитесь!

Форма - 16-18 см

Разогрейте предварительно духовку до 190 градусов.

Выход: 664 гр

ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 30 гр кешью урбеч
• 130 гр шелковый тофу
• 55 гр растительное молоко
• 50 гр растительное масло (не кокосовое)
• 10 гр лимонный сок
• экстракт ванили
• 5 капель эфирное масло лимона (Дотерра), либо лимонный ароматизатор
  
  Объедините все жидкие ингредиенты, пробейте погружным блендером. 

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 155 гр пшеничная мука @tambovkrahmal
• 100 гр кокосовый/тростниковый сахар
• 7 гр разрыхлитель
• Соль (щепотка)

ОТДЕЛЬНО ИЗМЕЛЬЧИТЬ:

• 70 гр курага вяленая
• 80 гр фисташки

В отдельную ёмкость просейте все сухие ингредиенты. Далее в сухие влейте жидкие и все хорошо перемешайте, тесто будет довольно плотное, это нормально. В тесто добавьте измельченную курагу и фисташку. Перемешайте. 

Переложите в форму и выпекайте 35-40 минут (возможно больше, проверяйте готовность зубочисткой) при температуре 190 градусов.

После выпечки дайте ПОЛНОСТЬЮ остыть бисквиту и затем нанесите кокосовые сливки, посыпьте фисташкой и лимонной цедрой.