Этот десерт можно сделать как пирогом, так и испечь бисквиты и собрать торт. Очень классическое, вкусное сочетание. Никто не поверит, что пирог без яиц, молока и прочих привычных ингредиентов.
2 формы по 16 см, либо 1 форма 20 см.
Разогрейте духовку до 175 градусов.
10 гр молотого семени льна+30 гр тёплой воды
200 гр яблок (можно и больше)
10 гр сока лимона
25 гр кокосового сахара
Грецкий орех (по желанию, внутрь пирога) .
СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 гр муки без глютена (у меня от Garnec)
210 гр кокосового сахара
5 гр соды
5 гр разрыхлителя
5 гр кукурузного крахмала
3 гр смеси специй ИЛИ корицы .
ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
295 гр соевого молока
180 гр растительного масла (оливковое, подсолнечное, масло виноградной косточки, масло авокадо)
1 гр яблочного ИЛИ кокосового уксуса
3 гр свежего тёртого имбиря
17 гр экстракта ванили (граммовка зависит от силы экстракта) .
Отдельно в миске соедините тёплую воду и молотое семя льна, оставьте набухать. (Это будет заменой куриному яйцу в нашем бисквите). . Яблоки полностью необходимо очистить и порезать кубиками. Грецкий орех измельчить, но не сильно, чтобы он чувствовался в бисквите. .
В отдельной миске смешайте порезанные яблоки, кокосовый сахар и сок лимона. Перемешайте. В разных мисках соедините все сухие и жидкие ингредиенты, в жидкие также добавьте замоченное семя льна. Затем объедините сухие и жидкие ингредиенты в планетарном миксере, либо вручную. В самом конце добавьте яблоки и грецкий орех.
Разлейте тесто по формочкам, либо в одну форму и выпекайте 25-30 минут при температуре 175 градусов. Готовность проверяйте зубочисткой.
Готово!