Эксперименты с веганскими тортами показали, что сыроедческие (без выпечки) - это сущий пустяк, так что берите и готовьте торты без выпечки и сами убедитесь, насколько это проще и быстрее, чем торты с выпечкой.
Секретный ингредиент - это цукини, он абсолютно не чувствуется, но при этом создает хорошую текстуру коржей!
Диаметр разъемной формы - 16 см (можно 20 см)
Предварительно разогреть духовку до 190 градусов
✅СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
1,5 стакана цельнозерновой муки (я использовала цельнозерновую муку из полбы, брала во Вкусвилле)
1 стакан кокосового сахара
1 стакан порошка какао
2 ст.л. перемолотого семени льна
1 стакан кокосовой стружки
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
✅ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
320 мл кокосового молока (либо любого растительного)
3-4 ст.л. сиропа из топинамбура
2 стакана тертого цукини (на средней тёрке)
✅В блендере несколько секунд прокрутить все сухие ингредиенты и переместить их в большую миску.
Далее смешать кокосовое молоко с сиропом из топинамбура и добавить эту смесь к массе из сухих ингредиентов.
Все хорошо промешать.
Ложкой вмешать тертый цукини.
Дно и стенки разъемной формы немного смажьте маслом, чтобы корж не прилип к форме.
Переложите смесь в форму и поставьте в разогретую духовку (190 градусов) примерно на 50 минут. Проверяйте готовность коржа, проткнув центр зубочисткой, на ней ничего не должно остаться.
Достаньте корж из духовки и дайте ему остыть (примерно 30 мин.)
Затем аккуратно разрежьте корж струной для нарезки бисквита, либо ножом для хлеба.
✅КРЕМ:
1,5 стакана горького шоколада (рецепт есть в посте про Сникерсы)
1/2 стакана кокосовых сливок
1/2 стакана урбеча из кешью
1 ч.л. корицы
Ягоды (малина) для прослойки veganskij-shokoladno-malinovyj-tort
✅На водяной бане растопите шоколад (если вы не делаете его сами), уберите с водяной бани и добавьте в горячий растопленный шоколад урбеч из кешью, перемешайте, должна быть однородная масса. Добавьте остальные ингредиенты, ещё раз перемешайте. Охладите в холодильнике 30 мин.
✅СБОРКА ТОРТА:
Собирать торт рекомендую либо в высоком кольце того же размера, что и коржи, либо в высокой ацетатной пленке. Нам важно, чтобы уже на этапе сборки он получился ровный.
✅Каждый корж (остывший!) промажьте кремом, положите на крем каждого коржа свежую малину и уберите в холодильник на час (я оставляла на ночь). Оставшийся крем сохраните для украшения торта по бокам и сверху.
Когда торт настоялся нанесите оставшийся крем. Украсьте на ваш вкус.