ВЕГАНСКИЙ НАСЫПНОЙ ПИРОГ С ЯГОДНОЙ НАЧИНКОЙ

Когда я экспериментировала с этим пирогом, получила от вас большое количество сообщений с ностальгией по детству, многим мамы или бабушки готовили именно такие насыпные пироги?

Готовится он очень просто и быстро.

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:

170 гр миндальная мука
45 гр кукурузный крахмал (или из тапиоки)
55 гр мягкое кокосовое масло (не растопленное)
40 гр сироп из топинамбура

ВЫХОД: 310 гр

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.

Муку и крахмал просейте через сито. Смешайте все ингредиенты, тесто получится рассыпчатым, перемешайте до однородности.
100 гр отложите для посыпки, остальную часть теста выложите в форму для тартов (с перфорацией) или в обычную и распределите тесто по дну формы. Выпекайте в заранее разогретой духовке ориентировочно 30 минут.
После выпечки дать полностью остыть, из формы пока не вынимаем.

ПОСЫПКА:

100 гр песочного теста (от основы)
50 гр грецкого ореха
45 гр любого сухого подсластителя (у меня ксилит)

Песочное тесто руками разотрите в крошку, измельчите грецкий орех и добавьте подсластитель. Все хорошо перемешайте друг с другом, распределите по пергаментной бумаге и выпекайте при 180 градусах ориентировочно 8 минут. Обязательно следите за состоянием посыпки, она может очень быстро подгореть.

После выпечки дать полностью остыть.

ЯГОДНАЯ НАЧИНКА (вариант на крахмале)*:

70 гр клюква пюре
150 гр клубника пюре
70-90 гр сухой подсластитель (у мне ксилит)**
20 гр кукурузный крахмал
———————————
10 гр кокосовое масло

*вариант начинки на пектине будет в галерее (листайте, смотрите)

**сухой подсластитель можно заменить на натуральный сироп, количество регулируйте самостоятельно, зависит от того, насколько сладкую начинку вы хотите.

В сотейнике соедините все ингредиенты кроме масла. Доведите до кипения, постоянно помешивая массу венчиком. Как только масса загустеет, снимите с огня и добавьте масло. Перемешайте до однородности.

СБОРКА:

На остывшую песочную основу выложите ягодную начинку. Дайте ей остыть при комнатной температуре, затем выложите на неё посыпку. Уберите в холодильник на 15-20 минут. Выньте из формы. Готово!

Хранить в холодильнике 5-7 суток.