Захер (Sachertorte) - это шоколадный торт, который изобрёл австрийский кондитер Франц Захер. Вы пробовали оригинал?
В советском союзе был изобретён похожий торт - Прага.
ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шоколад и кокосовое масло растопите, остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры. Объедините все жидкие ингредиенты, пробейте погружным блендером.
СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сухие ингредиенты объедините и просейте.
В сухие ингредиенты влейте жидкие и перемешайте до однородности.
Выложите тесто в металлическое кондитерское кольцо, у меня диаметр 16 см. Выпекайте при 180 градусах примерно 40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. После выпекания дайте бисквиту полностью остыть.
АБРИКОСОВАЯ НАЧИНКА:
Соедините сухой подсластитель и пектин NH, хорошо перемешайте.
Пюре абрикоса поставьте на огонь, как только оно станет тёплым, всыпьте, постоянно помешивая, подсластитель с пектином, доведите до кипения, снимите с огня и залейте в металлическую форму (диаметр 14-16 см).
Дайте начинке стабилизироваться в холодильнике, затем используйте при сборке торта.
Вместо этой начинки можно использовать уже готовый абрикосовый джем.
СБОРКА ТОРТА:
Разрежьте бисквит напополам, в центр поместите начинку (я собирала торт в кольце). Оставьте пропитаться на несколько часов в холодильнике.
Приготовьте ганаш (шоколад+кокосовые сливки) и облейте торт. Умеете готовить ганаш? Или нужен рецепт?
Готово!
Project vegan baking