ВЕГАНСКОЕ МОРОЖЕНОЕ БЕЗ МОРОЖЕНИЦЫ

кбжу на 100 гр: белки - 1,3 гр, жиры - 11,6 гр, углеводы - 8,7 гр, калорийность - 130,8 ккал

ЗАВАРНАЯ ЧАСТЬ:

• 200 гр теплая вода
• 30 гр урбеч из кешью
• 3 гр пудра псиллиума
• 2 гр агар-агар 
• 10 гр сироп из цикория

 ----------

• 50 гр кокосовое масло рафинированное

МЕРЕНГА:

• 150 гр аквафаба (+винный камень, ксантановая камедь на кончике ч.л.)
• 7 гр сок лимона
• 30 гр инулин 
• 60 гр аллюлоза
• Ваниль

ПОДГОТОВКА:

1. В сотейнике смешайте все ингредиенты из заварной части кроме кокосового масла и пробейте погружным блендером. 
2. Кокосовое масло отмерьте отдельно. 
3. В дежу миксера влейте аквафабу, добавьте к ней винный камень и ксантановую камедь (на кончике ч.л., это ~0.8 гр)
4. Отдельно отмерьте сок лимона. 
5. В отдельной емкости смешайте инулин и подсластитель (у меня аллюлоза). 

ГОТОВИМ: 

1. Доведите до кипения массу в сотейнике, постоянно помешивая! Как только масса начала кипеть, снимите с огня и добавьте кокосовое масло, пробейте погружным блендером до объединения всех компонентов.
2. Параллельно начните взбивать аквафабу. Когда пена начала образоваться, влейте лимонный сок и продолжайте взбивать. Как только пена стала объемной, всыпьте сухие ингредиенты. На этом этапе также добавьте ваниль! Взбивайте еще пару минут до плотной и объемной массы. 
3. Как только меренга взбилась, уменьшите скорость миксера до минимальной и постепенно влейте заварную часть. Когда влили заварную часть, остановите миксер. 
4. Домешайте мороженое вручную силиконовой лопаточкой, масса должна стать однородной. 
5. Перелейте ее в контейнер и отправьте в морозилку на 3-4 часа, либо на ночь.
6. После дайте постоять мороженому буквально 10 минут при комнатной температуре и сформируйте шарики. 
7. Готово! Очень рекомендую полить сверху натуральным сиропом и посыпать грецкими орехами!!!??