ВЕГАНСКОЕ ПРОТЕИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 70 гр миндальный протеин 
• 5 гр разрыхлитель 

—————

• 90 гр аквафаба (+ ксантановая камедь и винный камень на кончике ч.л (~0.8 гр)
• 10 гр лимонный сок 
• Ваниль

—————

• 50 гр инулин
• 10 гр эритрит/аллюлоза 

—————

• 90 гр миндаль + сушеная клюква 

ПОДГОТОВКА:

1. Объединяем вместе протеин и разрыхлитель, перемешиваем. 
2. В дежу миксера отмеряем аквафабу, к ней добавляем ксантановую камедь и винный камень. В отдельную емкость отмеряем лимонный сок, в него же можно добавить ваниль.
3. Отдельно отмеряем инулин и подсластитель, перемешиваем. 
4. Также отдельно порубите миндаль и сушеную клюкву. 

ГОТОВИМ: 

1. Взбейте аквафабу погружным миксером, либо в планетарном. Взбивайте до образования пены, затем влейте лимонный сок, пена будет увеличиваться. 
2. Как только пена стала стабильной и плотной, всыпьте инулин с подсластителем и взбивайте до образования густой стабильной пены (меренги). Останавливаем миксер. 
3. В готовую меренгу всыпьте протеин с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте до объединения всех компонентов. 
4. Затем всыпьте в тесто миндаль и вяленую клюкву. Перемешайте. 
5. Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите печенье. 
6. Выпекаете в заранее разогретой духовке до 175 градусов 20 минут. 
7. Охладите и готово!