ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ БЕЗ ГЛЮТЕНА

Диаметр формы - 18 см 

Разогрейте духовку до 175 градусов.

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО БЕЗ ГЛЮТЕНА:

• 145 гр миндальная мука 
• 60 гр рисовая мука 
• 55 гр тапиоковый крахмал 
• 30 гр кокосовое масло (растопленное или мягкое) 
• 45-90 гр воды (у меня ушло примерно 70 гр) 

Выход: 345 гр 

Сухие ингредиенты объедините, просейте. 

Добавьте кокосовое масло и воду (количество воды регулируйте, исходя из консистенции), перемешайте, в конечном итоге тесто должно собираться в один комок. 

Распределите тесто по форме в виде основы с бортиками, сделайте проколы вилкой, чтобы выходил воздух, и тесто не рвалось. (В идеале использовать форму с перфорацией специально для песочного теста). 

Выпекайте 30-40 минут при 175. 

Когда основа испеклась, готовим начинку.

ВИШНЁВАЯ НАЧИНКА:

• 600 гр вишня (у меня замороженная б/к)
• 30 гр лимонный сок 
• 150 гр тростниковый/кокосовый сахар
• 25 гр кукурузный крахмал 

Объедините все ингредиенты и доведите до кипения. Если в вашей начинке много жидкости, подержите ее на слабом огне ещё минут 10, чтобы выпарилась лишняя влага. 

На уже испёкшуюся основу выложите готовую начинку. 

Охладите при комнатной температуре. 

Для полной стабилизации уберите в холодильник на 30-60 минут. 

Готово! Хранить в холодильнике до 5 дней.