Без глютена, лактозы, белого сахара, веган
Форма - 18-20 см
Разогрейте духовку до 180 градусов
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
- 170 гр миндальная мука
- 45 гр кукурузный крахмал
- 55 гр кокосовое масло (мягкое, не растопленное)
- 40 гр сироп из топинамбура
Миндальную муку объедините с кукурузным крахмалом и просейте. Добавьте мягкое кокосовое масло и сироп из топинамбура. Перемешивайте до тех пор, пока тесто не будет собираться в один комок.
На противень положите пергаментную бумагу, сверху поставьте металлическую форму. Получившееся тесто выложите в форму, разровняйте. Дно наколите вилкой, чтобы выходил воздух и тесто не рвалось при выпечке.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах 12-15 минут.
После полностью охладите, не вынимая из формы.
ВАНИЛЬНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
- 220 гр кокосовое молоко
- 15 гр лимонный сок
- 100 гр сироп из топинамбура
- 20 гр кукурузный крахмал
- Экстракт ванили
——————
В сотейнике объедините все ингредиенты кроме масла. Перемешайте, доведите до кипения, снимите с огня и добавьте кокосовое масло, пробейте погружным блендером.
Вылейте на остывшую основу.
Охладите при комнатной температуре. Уберите в холодильник на 2-3 часа (либо на ночь).
Затем украсьте ягодами.
Готово!
