Рецепт VEGAN ЗЕФИРА

Новогодний нежный десерт с нотками кислинки, обладающий пористой и воздушной консистенцией. Мы будем готовить зефир с клюквенным пюре, но вы сможете сделать лакомство с вашим любимым вкусом, яблочным, вишневым или придумать оригинальное сочетание. Будем творить вместе!

Состав: Клюква, тростниковый сахар, аквафаба, ксантановая камедь, винный камень, агар-агар

ИНВЕНТАРЬ и ТЕХНИКА: 

• Силиконовая лопатка
• Сотейник
• Кондитерские мешки (лучше брать большие и плотные, размер мешка примерно 53 см)
• Насадка: открытая/закрытая звезда (чем больше насадка, тем больше получится ваш зефир. 10-12 мм оптимально)
• Пергамент/силиконовый коврик
• Погружной блендер
• Погружной миксер ЛИБО планетарный миксер
• Пирометр (измерять температуру зефирной массы)